Лиофилизация

Как проходит процесс лиофилизации?

Шаг 1

Поставка сырья

(температура – 18*C)

Шаг 2

Дозаморозка сырья

Шаг 3

Дозировка сырья

Шаг 4

Лиофилизация

(сублимационная сушка)

Шаг 5

Измельчение

Шаг 6

Контроль и сортировка продукта

Что такое лиофилизация?

ЛИОФИЛИЗАЦИЯ – это проверенный и считающийся самым щадящим способ сушки, заключающийся в сублимации водяного пара из продуктов, минуя жидкую фазу. Она осуществляется в низкой температуре и в условиях высокого вакуума – это исключает воздействие высоких температур на структуру и состав перерабатываемого сырья, а также окисляющее воздействие воздуха. В результате получаются продукты с очень низким содержанием воды (около 2%), что гарантирует их уникальный срок годности = микробиологическую стабильность.

 

Преимущества лиофилизированных продуктов:

  • практически полное сохранение органолептических свойств (вкус, аромат, цвет, структура, форма) использованного сырья
  • отсутствие потери питательных компонентов исходного сырья (например, витаминов)
  • пористая структура продуктов обеспечивает их быструю регидратацию и/или растворимость

Применение наших лиофилизатов:

  • мюсли для завтрака
  • батончики мюсли
  • супы быстрого приготовления
  • фруктовые чипсы
  • десерты (кисели, пудинги, желе)
  • чаи
  • молочные продукты
  • питательные смеси для дети
  • кондитерские изделия
  • диетические добавки

Формы лиофилизатов в нашем ассортименте:

  • целые
  • кубики
  • ломтики
  • крошка
  • порошок (измельченные лиофилизаты)

Лиофилизированный батончик FRUPP

Celiko – производитель единственного в мире лиофилизированного батончика FRUPP.

Это вкуснейший, фруктовый снэк – альтернатива для высококалорийных сладостей или соленых снэков.

Батончик выпускается в нескольких вкусовых вариантах.

В нашем ассортименте доступны также