Suszenie rozpyłowe

Suszenie rozpyłowe to proces polegający na przetwarzaniu surowców płynnych w substancje proszkowe, które po rozpuszczeniu w wodzie odzyskują w dużej mierze cechy surowca wyjściowego. W ten sposób unika się zagrożeń związanych z przechowywaniem ich niestabilnych wodnych roztworów, wymagających składowania w warunkach chłodniczych lub w stanie zamrożonym. Produkty proszkowe mogą być składowane w standardowych warunkach przechowywania, a ich odtworzenie ogranicza się do prostego rozpuszczenia w wodzie.

Zalety proszków owocowych i warzywnych:

• Wysoki stopień zachowania cech organoleptycznych (smak, aromat, barwa) użytych surowców
• Łatwa rozpuszczalność
• Możliwość granulacji ciśnieniowej produktów (ziarna w różnych rozmiarach)