Fourniture de la matière première
Surgélation de la matière première
Dosage de la matière première
Lyophilisation
(séchage par sublimation)
Moulage
Contrôle et conditionnement du produit
La lyophilisation est un procédé de séchage éprouvé et reconnu comme le mieux préservant les propriétés de produits, impliquant la sublimation des vapeurs d’eau du produit, sans passer par l’état liquide. Il est réalisé à basse température sous vide poussé – ce qui élimine l’effet néfaste des températures élevées sur la structure et les valeurs nutritionnelles des matières premières traitées ainsi que l’impact du pouvoir oxydant de l’air. Par conséquent, on obtient des produits à très faible teneur en eau (environ 2%) ce qui garantit leur durée de conservation exceptionnelle = stabilité microbiologique.
Les avantages des produits lyophilisés:
Celiko est l’entreprise qui offre une barre lyophilisée FRUPP unique au monde.
C’est un délicieux snack aux fruits – idéale pour remplacer les bonbons riches en calories et les snacks salés.
La barre est disponible en plusieurs saveurs.
